coco D 的部落格

肉真的比較嫩(跟五甲 帝王食補薑母鴨相比 帝王一份還要300) 

一開始吃就嫩 不柴 

我猜這要歸功於他的陶甕

我發現陶甕真的會比一般的金屬鍋適合燉肉哩

再普通的肉 用陶瓷器皿燉 就是比較軟嫩滑 也比較香

湯頭比較不薑 不米酒 不香
(我喜歡濃重的酒味+薑味+麻油味的薑母鴨 而非中藥湯頭的薑母鴨) 

但他可以加薑汁 

也可另外買米酒50　

而且一份稍微比較便宜２8０　

我發現薑母鴨只要是280一份的

似乎都比較沒有酒味

然後要你花50元買米酒

如果是300一份的 就有強調此價格含米酒

當然 也許酒味還是不夠重啦

所以280+50米酒 還是300元一份 所以 不愛酒味重的 愛中藥味的 愛炭火 陶鍋熬的 可以找霸味這種280一份的

霸味是木炭燒的

我沒有特別欣賞這種方法 因為會覺得難以控制火侯 湯不能加太滿

這家的肉我覺得似乎比較實在　很大塊　不會都是骨頭( 五甲 帝王肉比較少 脖子 四肢等部位我覺得比較多)　

我買了一瓶米酒　先倒半瓶　

但加了米酒和薑汁後　並沒有比較好喝　

沒有燉過的薑汁和米酒都太搶味 太突兀了

還是要一開始就跟湯頭一起熬燉過 比較香比較協調吧

鴨腸很脆很軟　米血不優　鴨肝好吃　丸子豆皮完全沒吃到　但豆皮是普通炸豆皮 沒有特別軟嫩

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他所有的調味料 很奇怪 我都覺得不太合