coco D 的部落格

文定魯麵 
不愛吃芋頭 卻愛吃芋粿 
也是因為小時候被"卡"到的原因 
加點蒜頭 肉燥 很不錯 
這家粉加的比較少 Q的口感全來自芋頭 
D還是希望他加多一點粉(是地瓜粉 還是糯米粉? 不確定)
反正 就是希望能再多一點QQ的粉皮的口感 這樣 感覺比較不會那麼乾澀
都是芋頭 總是感覺稍稍乾澀難吞
除非 我強烈建議 希望老闆肉燥多澆一點
這裡澆的實在有點太少了 
魯麵沒有台南赤崁樓對面的阿浚師魯麵(吃阿浚師ㄧ定要點魯鐵蛋吃 讚)的好吃(山根壽司隔壁那家) 
但也不錯了 雙全紅茶
有點貴
但是傳統紅茶味--微酸 紅茶香味夠
號稱自然放到冷
小時候的味道
雖號稱十點半開 但D不死心八點出頭到 他已來準備
厚~~老天你對我真好

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台南
只賣清晨  兩百顆賣完為止
因為網路號稱六點半有時就售罄
D只好五點半就起床
六點多就報到了
可是老闆說 會賣到九點
所以 D真的冤了  我白早起了
只能說
好吃 就是古早味
雖是月桃葉
但花生夠多夠軟爛
米粒軟到快要化 卻仍保持米型完整
湯清爽好喝 不喝可惜
就是我愛的傳統的味道
也許沒花生粉 沒蒜頭 沒太多調味
但 是D這種老人家吃了會陷入回憶裡的小時候的味道

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左營 香園 -- 人滿為患 價廉物美的食堂
注意: 1不要輕易叫大碗的 會嚇屬倫
      
      2 中午11點去  下午5點去 其他時間去 會嚇屬倫
      3 一定要去隔壁的"彩色巴黎"叫杯飲料 -- 便宜又好喝喔  
高雄市左營區 軍校路190號
11-14 / 17-20:30
07-582-3692
                 

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利用4/4三天連假去綠島浮潛
這次是住許媽媽民宿兩晚(2000)+機車一部租用3天(300x3)+兩張來回船票(920x2)+帶兩人浮潛一次(300x2)=套票價4200
分別在石朗和柴口兩潛點
這兩個點都是初學者很適合的潛點
因為漲潮時 
整個岸邊大約往海面走進五六十公尺的距離時 都還是水深度只及腰的高度 就已經很多魚了 
而且基本上地勢都很平坦 
尤其是石朗的岩岸地形 更是平坦的好像鋪上石頭地板 
而柴口的沿岸雖是礁岸地形 但基本上也算平坦 高度也很均勻 
當然因為珊瑚礁比較多 所以上下岸時比較會刮皮膚 
在此處前比較需要穿全身水母裝 
要不就要準備日本防水創絆膏了
兩個潛點分析如下:
石朗: 岩岸 地勢較平 普通泳衣可下水 水深及腰  適合漲潮時下水 
淺岸邊就可看到各種大小魚類 (大魚可以到80-100cm左右) 小魚低頭啄地的畫面很像一片乳牛在吃草 可愛極了  
離岸約100m處 進入水深較深的斷崖處 
此處畫面絕美 魚數量和魚種更是暴增 
彷彿進入大型的透明熱帶水族箱
柴口: 礁岸 地勢較凹凸 要穿水母裝或潛水裝以免珊瑚刮傷 
水深及腰 漲退潮都適合下水 
淺岸到深岸處(斷崖處)魚種和魚數都差不多一樣多 
但是偏向是小熱帶魚 大魚岸邊都看不到 
因此可以說 柴口的魚種反而沒有石朗多 
但當然如果早上退潮時 此潛點反而是最好的選擇

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高雄今天氣溫驟降 
外面居然下起了四月雪
正在過馬路的四月雪
老天爺 ~~
您也感受到民女的冤屈了嗎
D真假西"速"空氣也會胖
蛙真的胖嘎"就冤枉ㄟ"~~
http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/%E6%9C%A8%E6%A3%89/%E6%9C%A8%E6%A3%89910823.htm 

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這種新型態的飲料店 賣烤雞真是讓人驚豔
幾個年輕人經營 本以為沒什麼功夫 結果吃起來只能說 現在年輕人真是了得
雞肉不像肉雞那麼軟 不像土雞那麼韌  我猜可能是珍珠雞
肉質較Q 有彈性  外皮烤的香酥脆
豬肉串也很讚
軟 Q 帶汁 又不硬
沙朗黑豬肉串灑滿黑胡椒 很香
豬肉串燒的蔥沒有變形很軟很多汁
雞翅更是絕品 大隻又便宜 "原味脆皮雞翅"皮很脆 肉也很多 這才二十元
其他口味的雞翅(如韓式泡菜 紅燒口味) 因為塗了醬料 皮雖不脆 但鮮嫩多汁
特殊的爐子 和盯前盯後的工夫 讓所有的肉品都不會有焦掉的地方 真的好吃
雞翅現在漲到30
光華夜市
電話:0930350570
0930350570光華二路378號
(林家水餃旁)
瑞豐夜市
第十三排附近
新堀江
電話:0989478947
仁智街與新田路入口
(7-11對面~雪莉大舞廳旁)
建工店
電話:3892330
建工路569號
(建工路與建興路口中華電信隔壁)

河堤夜市
民族路與天祥路交叉口
(文藻對面)
星期一.三.五.六

沙朗黑豬肉串
豬肉串燒 / 雞心串

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有37年歷史的川味牛肉麵 這家的 牛肉 辣油是高雄"目前"我的最愛
他的干絲 則確定是高雄我的最愛沒錯
牛肉最軟嫩(用的是本土台灣赤牛)
辣油 我這兩天去吃 有很麻的花椒麻勁 真是太讚了 很多年沒吃到這麼麻辣有勁的花椒了 舌頭的感覺 就像被注射大麻 喉頭的感覺微酸
老闆娘說 他這花椒可是大陸進口的 而且這是當季的 所以我現在吃 會特別香麻
如果同樣這批 再過一陣子吃
香味麻味就會跑掉
所以吃花椒也要趁新鮮呢
這家的干絲是我的最愛
軟嫩多汁又入味
我可以連吃好幾盤呢
老闆教我 加些辣油 白醋 和一點點醬油 更是好吃到盤子會吞下去呢
我照做 果不其然
真是太好吃呢
老闆娘說 他吃遍高雄
只有國賓飯店跟他出一樣的干絲
其他都不行
了解了解
絕對有大飯店的水準沒錯
我吃遍全高雄 也是覺得這家干絲最好吃沒錯
至於這家的麵 湯 我就覺得還好
麵不算很Q 湯也還好 酸菜太鹹
基本上 川菜就是重口味啦
但是 我今天吃牛肉拌麵 加了當季的辣油 真是好吃到...雖然太鹹 但 我也認了 
甘願做重口味的奴隸
他的大滷麵(芶芡很夠 很沾麵 口味也很好)和各種滷菜(尤其是牛肚--雖然不便宜 但是是我吃過最好吃的牛肚)也很好吃喔

麻辣皮蛋豆腐也很不錯 冰冰辣辣很好吃


左上角的牛肚一份一百 非常的好吃







大滷麵 很不錯 芶芡濃郁 每口麵體都可沾滿醬汁 整體調味爽口好吃
炸醬麵 也很不錯 不會太甜或太鹹 但習慣炸醬就要配刀削麵等寬麵條的我來說 還是覺得小小美中不足





滷鴨蛋也很香很入味 也是我來必點


那個牛肚真的要給他大力讚賞一下了 軟嫩入味口感很好 實在是再貴也要吃ㄧ次
酸豆又酸又辣 脆度保留很好 很有特色


  

下面是擔擔麵的圖 50元 是乾的 真的"又香(老闆自己炒的芝麻香)又麻(老板炒的大陸花椒)又辣(雞心椒 會回甘 有喉韻 真的是辣椒中的XO ) 微酸(有加一點白醋吧 但不回嗆)"
吃的時候辣會回喉頭 第一次吃到辣味還會有喉韻 有後勁 老闆說 這就是"雞心椒"的特色  我只知道"讚"
真是過癮極了 不吃辣的我 居然是吃了一次 就像吸鴨片中毒一樣 吃了還想再吃 只是吃了真的會鼻水汗水直流 總之是個爽字
下面附的豬骨湯是漱口用的 我每每吃完都捨不得喝湯 因為希望這個又麻又辣的催魂感覺能在口中停留久一些 
對了 老闆說 擔擔麵的麻有分三級 目前我還停留在"最低級"階段 下次來挑戰"最高級"看看 如果我沒死 我再來跟大家報告

 

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蔡家 " 土魠魚羹 ? " (這幾個字真難打出來阿)
"土魠魚焿 ?" 
"魚土 魠 魚 焿? "
到底怎麼打 才打得出來這四個字阿
不管了
這家 在台南市健康路二段/仁南街口
基本上 找到"桃山日本料理"(台南市 健康路2段 460號) 再過去的一個市場(健康市場) 
看到"怡甄檳榔攤" 鑽進去紅牌樓的裡面 走到底就看到了
雖沒有地址 但是很好找
從早上九點 賣到晚上七點
是大塊土魠魚炸好再切塊的
外皮酥脆 內多汁 很嫩 很好吃 (警告: 最近兩次去吃 沒有那麼鮮嫩了 品質稍稍不穩)
羹湯我覺得太稠了 太甜了 沒有很好吃
加點辣椒粉還可以吃
土魠魚塊好多喔
吃大碗的真的很飽喔
我沒機會吃別的 專攻土魠魚
大家可以去試試 
半斤130
tel : 06-292-0768

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D總在尋尋覓覓道地的蔥油餅
小時候住屏東眷村
屏東可說是外省老伯伯的大本營
那時 要找好吃的蔥油餅 山東饅頭 北方麵食....真是易如反掌
每次看到大排長龍的人龍在耐心的等老背背揉麵糰
重複做著捲麵皮 上蔥花的動作
確保蔥油餅會形成多層次 並且每層都有蔥花的口感
重點是要揉出麵的筋度
不管人排得再多
老背背就是不願意省略這些動作
務必要搞到一張厚厚大大的蔥油餅會有一千層超薄的麵皮組合起來之後才願意放到鍋上慢慢煎
油也絕對不要多放
要一點一點慢慢加
絕對不會像現在的蔥油餅
薄薄的 沒有幾層可言
而且泡在油裡"煎"
或者乾脆說"炸"
其實
老實說
麵粉加上蔥花 甚至加上蛋  加上絞肉 去炸
根本很少說不好吃的
但是
少了那個功夫
就是覺得不對勁
更老實說
其實泡在油裡炸的脆脆香香的
麵糰有沒有揉出筋度 Q度 誰又吃得出來呢?
誰又在乎呢
但是 D就是很想念那種傳統的蔥油餅
真正道地的蔥油餅
下功夫去揉麵糰
不願意揉出千層
好歹揉出百層~~
不願意揉出百層
好歹揉出十層~~
但是 就是沒有
真的沒有
好想哭
真有 "老兵不死  只是漸漸凋零~~"的感慨
這就是為何 在左營老找不到好吃的北方麵食館時 D為何失望之情會如此之高的原因了
好家在
還有一個道地蔥油餅
位於左營大路南門圓環邊(左營大路/ 九如路 / 中華路 交叉的那個圓環)
他的蔥油餅 是高雄目前我吃過較OK的外省蔥油餅
至少有層次 有筋度 不濫用油
尤其是有筋度的麵皮 表現在他的餡餅 和 韭菜盒子上
就更能表現出他和別人不同的功夫所在
就像榕園
雖然韭菜盒子因為麵皮比較薄而比較能忽略他的麵皮沒有嚼勁的缺點 而勉強算是還不錯的產品
但一跟道地蔥油餅的韭菜盒子做比較後馬上分出優劣
果然是
再薄的餅皮
有筋度的和沒有筋度的麵皮一吃還是不一樣
他的餡餅我非常讚賞
內餡不用過多的調味
用扎實的豬肉餡作底 配上一點蔥花
不油膩 不花俏 很單純的豬肉餡香
我非常的喜歡
韭菜盒子也頗有古早味
拌了一點豆乾
是很久沒看到的傳統味道
吃了真的很感動
她是開了二十幾年的老店
大家不妨去試試
如果不想排隊也可先電話預訂  582-3699
97年新價格 都漲五元
光看這一字排開的師父賣力工作的場面 D就是很感動  好多年沒看到做蔥油餅的有這個陣仗了~~

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(101/4/8 new update)
蔥油餅: 外皮還算酥 不油 但餅皮筋度差 嚼勁沒有
牛肉餡餅:牛肉內餡香 不油膩 還不錯
乾煸四季豆:不乾不煸無妨 但不香 很普通的炒四季豆
干絲:(很久沒吃 不知道 後面寫的 是四年前的感覺) 很軟嫩 但味道不夠 忍不住想加一點白醋 
韭菜盒:還不錯 皮薄 裡面韭菜調味的不錯 口感很清新
花素蒸餃:青江菜香味有出來 我覺得菜切的太細 比重也太少 冬粉太多 之前香油太重的缺點已經改善 放涼一點後 皮頗Q的 但吃完有點覺得像是吃冬粉餃子   
牛肉蒸餃: (很久沒吃 不知道 後面寫的 是四年前的感覺) 唉 還不如說 裡面包的是牛肉丸子 -- 口感Q 但包在餃皮裡真的就是不適合 不對稱 會覺得太過乾澀 皮是皮 餡是餡 完全分離的兩個口感 就是牛肉丸子包在皮裡的感覺
 
醃青椒: 還頗入味的 尤其是頭尾 辣辣酸酸的 很開胃 有保留一點點脆度 不是很爛的口感 我覺得還不錯
牛肉湯: 牛肉算嫩 不澀 鍵子肉的樣子(因為切太小塊 有點不確定) 肉香味有出來 好喝 不膩 肉比較小塊 也比較少 青菜比較多 湯頭好
涼拌涼粉: 有入味 蒜香 酸味 都夠 不是qq的口感 很特殊的一道菜 我覺得不錯

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coco D 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

吃完內埔三姐妹米苔目 還想吃薑絲炒大腸 
轉個彎就到"芒果樹下飲食部" 
這裡是便宜好吃又大碗的道地客家菜的好選擇 
找到內埔的圓環 就很容易走到這邊 應該不難找才對 
我吃過內埔國小對面的榕樹下 (照片在此 抱歉 不太值得推薦的 我就不貼文了)還沒有這家的好吃 而且還貴很多(她們薑絲大腸賣200/300) 
難怪芒果樹下一向是我爹吃客家菜的最愛

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